jueves, 29 de julio de 2010

Restaurante Casa Tua Gastronomía en San Franciso

Ambiente   4/10          Servicio   4/10          Comida   4/10
 
Logo de Casa Tua Gastronomia
Había escuchado buenos comentarios sobre un pequeño restaurante italiano en San Francisco llamado Casa Tua Gastronomía.  

En ocasiones como esta, cuando no me enamoro de un restaurante que me han recomendado mucho, me siento como la villana de la película. Pero tengo que ser honesta, creo Chef Massimo, cuan simpático sea, le conviene quedarse en la cocina catando la comida en vez de invertir tanto tiempo en saludar a los clientes. (ouch!)

lunes, 26 de julio de 2010

Cocinando: Fideos Somen en Salsa Tsuyu Fríos

En mis años de college, un amigos de todas partes del mundo me introdujeron a varios tipos de comida que nunca había probado antes. 

Entre ellos, un plato japonés frío de dos ingredientes sencillos: fideos somen y una salsa llamada tsuyu.

En el fin de semana, pasé por la Frutería Minimax en el centro comercial Bal Harbour, un buen lugar para encontrar ingredientes exóticos de varios países de Asia. Encontré estos dos ingredientes y decidí documentar su preparación a ver si se animan a probarlo. 


Es perfecto para los días calurosos de Panamá. En Japón es un plato popular para el verano y los japoneses lo consumen en grandes cantidades para refrescarse. Es sencillísimo de hacer, así que a continuación les digo cómo. 


Ingredientes 
  • 1 bunch de fideos japoneses tipo somen - en un paquete, varios bunch vienen separados por una cinta de papel, calcula 1 bunch por persona
  • 1 frasco de somen tsuyu - probablemente dirá "soup base" puesto que también se usa para hacer sopa, el que compré es marca Kikkoman
  • Hielo 
Toppings opcionales
  • 1 cucharada de cebollina picada
  • 1 cucharadita de gengibre minced (finamente picado)
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo  
 
Indicaciones 

1. Llena una olla pequeña hasta la mitad con agua y ponla a hervir.


Fact: El agua hierve hasta 3 veces más rápido si se le pone tapa a la olla

2. Remueve la cinta separadora de los bunch y echa los fideos somen en el agua hirviendo. (Recuerda: 1 bunch por persona)

3. Coce los fideos hasta que sientan blandos. Las indicaciones del paquete dicen 2-3 minutos pero para mí menos de 1 minuto es suficiente.

No te preocupes por la espuma, ese foam es efecto del almidón en los fideos 

4. Con cuidado vierte el agua caliente en el fregadero, sin que se salgan los fideos (con ayuda de tu utensilio de preferencia) 

Por allí se me escapó uno. Grrrr.  

5. Remoja los fideos con agua fría del grifo y con cuidado de no quemarte revuelve con tus manos hasta que los fideos se sientan frescos. A mi me gusta remojarlos en agua con hielo por un rato para que se enfríen aún más. Vierte en un colador para denar el agua. 


6. Vierte el tsuyu en una taza sopera pequeña hasta la mitad, agrega hielo.


7. Sirve en tres tazas separadas: el fideo somen drenado, la salsa tsuyu con hielo, y los toppings de tu preferencia. (Yo puse todo en una taza para no tener que fregar tanto jajaja)

Producto final

Modo de comer: 1. Le agregas los topping a la salsa con hielo al gusto (yo sólo opté por cebollina picada), 2. tomas una pequeña porción de fideos con los palillos chinos o tenedor, 3. sumerges el fideo en la salsa (como un dip), 4. ¡te lo comes, yummm! A algunos les gusta tomar la salsita diluida como sopa después de terminarse el fideo.

En algunos lugares de Japón, sirven los fideos de una manera llamada nagashi somen, donde vierten los fideos poco a poco en un riachuelo de bambú, y las personas esperan a lo largo de la corriente con sus palitos chinos y salsa, listos para atraparlos. ¡Suena divertido!  

¿Qué les parece? ¿Les apetece? ¿Lo han probado antes? Esta es tan sólo mi versión de cómo hacerlo, como una buena college student - la manera más rápida y sencilla. Lo más seguro es que ofendí a más de un japonés con mi manera de preparar o servir pero who cares! con tal que esté sabroso, ¿no?

lunes, 19 de julio de 2010

Restaurante La Chesa en Bella Vista - Antipasti e Primi Piatti

Ambiente:   10/10          Servicio:   7.5/10          Comida:   8/10

Hay muchos restaurantes family style italianos en Panamá. La decoración es hogareña, la pasta es abundante y usualmente overcooked. Tienes tus típicas salsas "roja," "blanca," a veces "al oleo" y sus variaciones. No se les nota mucho arte en su preparación, pero hey... es sencillo, rico y algunas veces barato.  
En este aspecto La Chesa se destaca. Aunque esta hecho en una casa en Bella Vista, este lugar es mucho mas gourmet que family. Las porciones son pequeñas, exquisitas y no esperes un kids menu, a menos que a tu kid se le antoje un set menu de cuatro cursos.

El website del restaurante promueven el lugar como si "la abuelita italiana de un amigo lo invitase a cenar." Suuure... si la abuelita de tu amigo fuera una top chef que te sirve varios platitos pequeños y vive en una mansión. 

En mi experiencia y opinión, La Chesa es uno de los pocos lugares en Panamá donde la calidad del ambiente, servicio y comida le hacen justicia al precio, como un restaurante gourmet debería ser.

Aquí les digo como llegar, para que lleves a tu novia, esposa u otro ser querido, pero no tanto a tu bebecito que no ha recibido su degree en potty. (El baño es pequeño y unisex). 

martes, 6 de julio de 2010

Restaurante Seoul en Bella Vista

  Ambiente   3/10     Servicio 5/10     Comida   6/10


Si hay algo que hace falta en Panamá, es comida de origen asiático. Este continente ofrece una variedad innumerable de sabores y métodos culinarios, pero todo lo que podemos encontrar aquí son restaurantes chino-cantonés. (Ni hablaré del japonés-express, que eso no le hace justicia a la cocina japonesa)

No me malentiendan, la comida cantonesa es fácilmente uno de mis tipos de comida favoritos, así que no me quejo. Pero, 
¿dónde mi pho de Vietnam? ¿ Mi pad thai de Tailandia? ¿Mi picante de Si Chuan (o Szechwan)? 

Por lo menos puedo decir que tenemos una pequeña presencia de la comida coreana gracias a un par de restaurantes, entre ellos uno llamado Seoul [Se-úl] como la capital de Corea del Sur).  

Algunos amigos de la comunidad coreana en Panamá me recomendaron este restaurante. Aunque no sea el más bonito, dicen que por lo menos es el más auténtico. Si se están preguntando cuál es el otro restaurante coreano, se llama Chini-Chini, pero hablaré de ellos en otra entrada. 


Si están aburridos de lo mismo de siempre, y están antojados por un poco de aventura, les digo como llegar a este lugar, para que saquen a su Anthony Bourdain interno.