martes, 13 de diciembre de 2011

Documental Sobre el Mejor Sushi Chef del Mundo



Además de ser una ávida admiradora de la comida, también me apasionan las películas (al punto de autoproclamarme una movie nazi). Y qué mejor manera de compartirles mi amor por ambas artes que un foodie trailer de un documental sobre el señor que es considerado el mejor chef de sushi del mundo. 


Jiro Ono es un viejito de 89 años que es considerado por muchos el mejor chef de sushi del mundo. Él es dueño de un pequeño restaurante donde caben no más de 10 personas, ubicado en una estación de metro de Tokyo. Este aparentemente humilde local es de hecho el primer restaurante de sushi en obtener la condecoración de 3 estrellas Michelin. Hardcore foodies de todas partes del mundo viajan a este lugar a probar las obras maestras de Jiro. 

Más allá del sushi, este film explora la vida de Jiro, su incansable búsqueda por la perfección a pesar de su vejez y su relación con hijo, quien nunca podrá alcanzar el nivel de maestría de su padre. 

¡Tengo que verla! Si quieren, por allí les comparto otras recomendaciones sobre programas de televisión, películas y documentales con temas foodie. ¿Les interesa? ¿Ustedes tienen alguna recomendación para mí?

Como extra, aquí les dejo un clip de Anthony Bourdain, con la suerte de experimentar el arte de Jiro.




martes, 8 de noviembre de 2011

Master Bubble Tea en Mini Mall El Cangrejo


Ambiente:  7/10          Servicio:   8/10          Comida:   9/10

*Le me, con Master bubble tea to-go
Finalmente he decidido revelarles mi última obsesión... Master Bubble Tea and Fried Chicken, ("MBT") una franquicia taiwanesa que nos trae dos iconos de la comida asiática contemporánea: bubble tea, y pollo frito estilo taiwanés.

Bubble / boba / pearl milk tea es básicamente té frío con leche y bolitas de tapioca ¿sencillo no? Pero esta es la combinación que le ha robado el corazón a millones en todo Asia y en las ciudades más cosmopolitas de los Estados Unidos. Existen variaciones en cuanto a frío/caliente, sabores, frutas, etc. pero nunca hace falta las distintivas bolitas de tapioca que le dan esa textura y diversión (what?) al tomar. 

El pollo frito de Taiwán difiere del pollo frito regular. La textura del apanado es más crujiente, y le incorporan ciertas especias que le dan un sabor extra. Además, tienes la opción de agregarle polvitos de diferentes sabores a tu gusto.

Enough jibba-jabbales quiero dar la dirección para que salgan a probarlos ASAP

Dirección a lo Panameño 
Dentro de Mini Mall el Cangrejo, donde también se encuentra el famoso Burger Bar. Está al principio a la derecha de calle one-way que da para la Vía Argentina, donde se encuentran: Siete Mares, Powerclub del Cangrejo, Patio Mexicano, La Mar y Teatro la Quadra.


Ambiente 7/10
El lugar es pequeño, agradable, siempre limpio y fresco. A medida que se vuelva medida que se vuelva más popular el local, habrán peleas por las mesas. Les advierto desde ya que no se quieren meter con la Increíble Señorita Dientes, you won't like me when I'm angry hungry. 


De vez en cuando se escucha música pop de Taiwan (yay!)
y tienen una tele donde puedes pedir que pongan algún partido/show
Mi queja principal es que ya se han quedado cortos de estacionamientos. Este mini mall tiene una entrada y salida de carros, solo que una de ellas siempre está cerrado con cadena. Esto causa un enredo en las situaciones como cuando hay una fila de carros esperando entrar pero a la vez hay carros saliendo.


Servicio   8/10
Siempre muy amables y atentos. El dueño es muy conversador, y siempre está dispuesto a responder cualquier pregunta que tengas. Si no están muy ocupados, ciertas veces te ofrecen una muestra de algún producto o sabor nuevo.


También son muy rápidos, nunca se han demorado más de 15 minutos en servir la comida. Esperemos que a medida que se ponga más popular esto no cambie. 


Comida   9/10 
No ajusten sus monitores, sí les dí un nueve de diez y les explico. 


#1 Delicioso sabor, aunque el menú es muy limitado en opciones, lo poco que hacen lo hacen bien. Ahora les explico como hacerlo aun más delicioso.  


#2 Consistencia, consistencia,  ¡consitenciaaa! Más que creatividad, más que innovación, la clave del éxito de todo restaurante es ser consistente. Nada me sirve encontrar el mejor pollo frito de Panamá si la próxima vez que lo pida voy a salir defraudada. En MBT, todo ha sido consistentemente delicioso la primera, la segunda, ... la octingentésima décima tercera vez que he ido, como toda una buena y ordenada franquicia de calidad.


*PAUSA* Noticia de último segundo - Mientras escribo esta entrada, Paco Dientes me ha llamado al celular a decir "Voy a pasar por MBT a ver si tienen bubble tea y calamares, ¿quieres?" Sandy Dientes da un rotundo "SIIIII"


¿En qué iba? Ah si... la comida...


Master bubble tea sabor a taro (izquierda) y Master bubble tea original (derecha), ambos en tamaño grande (por supuesto) $3.75. Si eres un flojo hay tamaño pequeño en $3.00
Como les describí al principio del post, esto es té frío con leche, azúcar y bolitas de tapioca. Te dan un carrizo ancho con una punta. A la hora de beber, esta punta la debes clavar rápidamente sobre la superficie plástica que cubre el vaso, así evitarás que se te riegue. Prueba y verás de lo que te estoy hablando.


Mi sabor favorito es el original, pero también hay taro, almendra, y luego vendrán otros sabores como lychee, etc. El té de color lila en la foto es sabor a taro y es básicamente lo que llamamos en Panamá otoe. Antes de que te cierres y digas "wakala, cosa rara", te comento que este sabor sabe casi igual a Cookies n'Cream, ¿curioso no? 


Si eres diabético o quieres ahorrarte unas calorías, una querida tía mía lleva un par de paquetitos de Splenda y pide que lo echen en vez de azúcar. Ellos con gusto lo hacen. 


El local abre hasta las 9 pm, pero me ha pasado un varias ocasiones que para las 8 pm ya se les acaban las bolitas de tapioca y ofrecen otra cosa que se llama grass jelly que también me gusta pero no es mi primera opción. No creas que sabe a grama, es como una gelatina sabor a algo parecido al té y sutilmente dulce. 


Master chuleta de pollo $3.25
Master chuleta de pollo es una pechuga de pollo que ha sido aplanada hasta quedar con forma de chuleta (por eso el nombre), luego se fríe y se corta en pequeños tuquitos para mayor facilidad de comer. También puedes pedir presas de muslo y encuentro, si es que prefieres ese formato.


Siempre está crujiente, recién y nunca grasoso. Al comerlo hay que tener cuidado porque algunos pedazos tienen pedacitos de hueso. El apanado en sí ya tiene una sutil sazón que lo distingue del pollo frito convencional, pero es la sazón que yo misma le hecho después lo que me roba la calma (woopaa).


Condimento Especial y Picante = mi mezcla para el triunfo
Al servirte tu plato de frituras, también te ofrecen diferentes polvitos o sazones, como lo quieras llamar. Tienen sabor bacon and cheese, condimento especial y picante en polvo. Aunque el primero suena deliciosamente tentador, no está mal, pero condimento especial + picante es mi combinación predilecta. Les polvoreas un poco de los dos encima y estás listo.


Calamares fritos $3.50
Estos pueden ser los calamares fritos más adictivos que he probado en mi vida. Fue el "nuevo item" del menú hace unos meses, y desde que lo probé lo pido cada vez que voy, y siempre les echo mi condimento especial + picante. 


Antes de finalizar esta entrada, ya había llegado Paco Dientes con mis calamares y bubble tea ¡son rápidos! Como siempre estuvo exquisito. 


También me trajo una buena nueva... el más nuevo item del menú ha llegado: camarones fritos. ¡Voy de cabeza a probarlo! ¡Fuera de mi caminoooo!

miércoles, 26 de octubre de 2011

Feria Alrededor del Mundo 2011

El día de mañana, jueves 26 de octubre, se estará llevando a cabo en Atlapa la Feria Alrededor del Mundo desde el mediodía hasta las 8:00 pm. En esta feria degustas comida (¡y cervezas!) de diferentes países del mundo.


El año pasado fui, y tuve la oportunidad de degustar platos coreanos, japoneses, griegos, alemanes, españoles, etc. Mi única queja es que, como la feria es un solo día, se lleeeeeeeena y encontrar estacionamientos es una pesadilla


La entrada es $4.00, pero aun tienes que pagar por los bocadillos/cervezas una vez adentro, así que les recomiendo llevar efectivo suelto. 

martes, 18 de octubre de 2011

Doble Nota Luctuosa - Antar y Fuji

Les informo que el restaurante Antar en Casco Viejo cerró sus puertas. Viendo el lado positivo, me dicen por allí que Puerta de Tierra, restaurante que se sitúa directamente atrás de Antar, estará expandiendo sobre su lugar. 


Una segunda nota sin lado positivo que me entristece mucho, es el cierre del restaurante japonés Fuji. Para los que leyeron el artículo del Ellas en La Prensa donde figuró mi blog, saben que yo consideraba a Fuji como el mejor lugar para sashimi en Panamá y el único lugar que he visto que sirven el irresistible sashimi de escolar.


Si alguien conoce el paradero de los dueños/chefs, por favor me dicen si piensan reabrir en otro lugar o algo por el estilo. Alguien que me dé una gota de esperanza :'(

miércoles, 12 de octubre de 2011

Ciao Bella Pizza en San Francisco


Ambiente:   3/10          Servicio:   4/10          Comida:   8/10
En el corazón del little Italy de Panamá, llamado San Francisco, abrió una osada pizzería que proclama tener "la verdadera pizza italiana." Un intrépido trío de compañeros de trabajo - Mundito, Pish y Ricardo - me llevaron a la hora de almuerzo para desafiar estas declaraciones. Mundito en particular, liderando el motín, iba con toda la fé de que me iba a encantar, y en efecto ¡impresionó! Sigan leyendo para saber como llegar y conocer un poquito más. 

Dirección a lo Panameño
En la segunda mitad de la Calle 50, luego de pasar la farmacia Metro / Banco Continental a tu izquierda, toma la primera calle a la izquierda. Encontrarás a Ciao Bella Pizza en una esquina a tu derecha. 

Ambiente   3/10 
De buenas a primeras, sé que piensan que esta calificación esta demasiado baja - para los que han ido / ven las fotos. El lugar en sí no es feo, algo apiñadas las mesas y nada elegante. Decoración "internacional" con fotos b&w de otras ciudades conocida por sus pizzas - Chicago, NYC,  etc. Una pizzería sencilla con su encantito, pero tiene 2 fallas muy importantes que me obligan bajar la calificación drásticamente. 

El hungry trio hace un cameo.
Primer y mayor error, la falta de un buen extractor. Lo noté en este primer almuerzo y Ricardo me lo reiteró una segunda vez después - uno sale PRENDIDO en olor a pizza luego de estar allí. 

La cocina no está separada del floor, así que todos los humos y olores  que salen del horno quedan inenvitablemente impregandos en tu ropa, cabello, zapato, media, calzoncillo, etc. Y esto es un gran no-no si van en hora de almuerzo del trabajo (como nosotros) o en una cita. En pocas palabras, no te lo recomiendo si no piensas tomar una ducha inmediatamente después. 

La segunda falla es un pecado común entre la mayoría de los locales en Panamá, la falta de estacionamientos. Este lugar en particular tiene unas rayas en el piso pintadas de una manera algo irregular, y ni se diga al pobre que tenga que usar el estacionamiento de discapacitados.

Conclusión: hasta que no agreguen un buen extractor pidan para recoger o a domicilio. 

Servicio   4/10
Eficiente, pero algo seco y serio. Puros macho men que van a lo suyo y cero sonrisa. Me entregaron una pizza que no era la mía, por suerte que estaba atenta. 

Demoraron unos 20 minutos en traer la comida, lo cual es más o menos el tiempo que esperaría para una pizza hecha en el momento, así que no lo tomen como crítica sino comentario. Aunque no sea un lugar elegante no es comida rápida tampoco. 

Comida   8/10 
Fueron buenas señales, cuando noté que tienen un gran horno (y no un conveyor belt) y vi a personas tirando la masa. Cuando le metí dientes al pie, quedé impresionada. Los toppings eran frescos y abundantes. La masa venía burbujeando del horno.

La masa puede ser un punto de debate. Hay personas que le gustan sus pizzas con masa suavecita - como para comerlo con cuchillo y tenedor. Hay otros que les gustan las tiesas como una galleta. Siento que la masa de Ciao Bella Pizza es un perfecto balance entre chewy y crujiente. 

Pedimos 4 pizzas pequeñas, empiezo mostrando mi elección...

Rúcola $7.00
Me alegró ver la generosa y fresca porción de rúcula, la cual no se consigue fácilmente en Panamá. Además le acompañaba finos cortes de jamón serrano, tomates cherry, mozzarella y parmesano.

Molisana $6.00
La pizza molisana, aunque lo mirábamos con extrañeza (¿maíz?) terminó siendo una de mis favoritas. Los ingredientes son: salsa, mozzarella, salchichón, jamón, pepperoni, pimentón y maíz. 

Fantasía $7.00
La pizza fantasía contiene mozzarella, champiñón, pimentón, roast beef y parmesano.

Bolognesa $7.00
La bolognesa tiene como ingredientes: salsa bolognesa (roja con carne molida), mozzarella, jamón, champiñón y parmesano. Aunque buena, a algunos de nosotros nos hubiera gustado con un poco más de kick en cuanto a la salsa, algo más condimentado. 

Debo mencionar que yo quedé satisfecha con una pizza pequeña, pero algunos comelones quedaron con un espacio vacío en la panza. Este hecho me hizo pensar en recomendarles a ustedes, mis lectores, pedir la mediana como porción individual, pero un pequeño cálculo mental comparando los precios vs. tamaño me hizo realizar algo: ¡la mediana es un congueo!

Permítanme mostrarles mis pequeña tabla para mejor ilustrarles:

Tamaño Pizza
Diámetro (pulgadas)
Área
Precio mayor
*Precio menor
Mediana de precio
Área/Precio
Chica
10"
78.5
$7.00
$4.00
$5.50
14.3
Mediana
12"
113.1
$13.50
$7.00
$10.25
11.0
Grande
16"
201.1
$18.00
$11.00
$14.50
13.9
*Única pizza con estos precios: Pizza Margherita (salsa y mozzarella)

En resumen, la pizza con mejor proporción precio-tamaño es la chica, le sigue la grande y de último la mediana. Prefiero yo, en una mesa de 2 personas, pedir 3 chicas ($21 por 236 pulgadas cuadradas de pizza) a pedir 2 medianas ($27 por 226 pulgadas cuadradas). Estaría pagando menos, recibiendo más pizza y probando 3 sabores diferentes ¡triple win! 

Si la matemática no te trauma y tienes mejores cosas que hacer con la vida, puedes burlarte de mi tabla geeky si quieres,  pero la que ríe de último ríe mejor y yo estaré disfrutando mis 10 pulgadas cuadradas extra de pizza. ¡JA!

El mismísimo Mister Ciao Bella Pizza, chupando la panza al lado de su horno
Como último punto cabe destacar que no hay más nada en el menú que pizza, ni siquiera tienen postre. Cuanto más puedes pedir un espresso, pero no hay capuccino, latte, etc. Es limitante para algún comensal que quiera pedir otra cosa, que esté a dieta, que sea alérgico al gluten, etc. Mas aplaudo que se enfoquen en lo que saben hacer bien y solo eso, a tener una larga selección de platos mediocres donde los tesoros se pierden. 

Estoy muy cerca a declarar a Ciao Bella Pizza como la mejor pizza en Panamá, pero tengo que regresar unas veces más para confirmar consistencia, y probar otras pizzas. Por ahora se los tengo muy recomendado, por favor me escriben abajo en los comentarios sus experiencias. ¿Les impresionó? ¿Qué lugar tiene mejor pizza? ¿Quedaron hediondos a pizza después?

martes, 27 de septiembre de 2011

Festival Gastronómico Coreano 2011




Hoy comienza el Festival Gastronómico Coreano en el Restaruante BayView del Hotel Miramar. La reconocida chef Myung Sook Lee creará un buffet con diferentes temas coreanos para cada uno de los cinco días del festival:
Chef Myung Sook Lee
  • 27/9: Cocina Real Coreana de la Dinastía Joseon
  • 28/9: Jeon-Ju Bibimbap
  • 29/9: Festival de Kim chi (Comida fermentada Coreana)
  • 30/9: Festival de Kim Bap (Rollos Coreanos)
  • 1/10: Festival de Barbacoa Coreana
Para que conozcan lo rankeada que es la chef Myung Sook Lee, una breve bio: Nació en Seúl, Corea. Estudió en Japón e hizo su posgrado en el CIA (Culinary Insitute of America). Fue la primera participante en representar la comida coreana en el show Iron Chef (el original de Japón). Actualmente es la presidente del CIC (Culinary Institute of California) donde es una campeona de la comida coreana, enseñándola, haciendo consultoría y catering.


Sé que mis comelones están curiosos por probar este tipo de cocina, no muy común en Panamá. Es más, mi entrada sobre el restaurante coreano Seoul es una de las más populares y visitadas en mi blog, así que me alegra pasarles el dato de este festival como una oportunidad de probar. 


Estaré yendo el día miércoles a probar el bibimbap, pero si mi calendario (y bolsillo) me lo permitiera, iría todos los días jijiji. En especial me hubiera gustado ir el día sábado (¡BBQ coreano!).


¡Ya saben! ¡A comer comida coreana se ha dicho! Si van, por favor me comentan aquí cómo les fue. 

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Enoteca Di Vino en Casco Antiguo


Ambiente:   8/10   Servicio:   4/10   Comida:   6/10

¡Mis queridos comelones! Con esta entrada marco mi regreso a escribirles de mis aventuras gastronómicas. Tengo mucho que contarles y muchos restaurantes en fila. Espero que me hayan extrañado tanto como yo a ustedes. =) 

Desde mi último post han pasado muchas cosas que me han impedido escribirles. He cambiado de trabajo y de computadora, ahora les escribo desde una MacBook Pro (sí, me he unido al dark side). Al finalizar el año habré ido a alrededor de 7 bodas/showers/comilonas.

Para este comeback les escribo de DiVino, lugar donde celebramos uno de estos felices momentos - la boda civil de mis queridos amigos y super-foodies Jav y Eliana. Más que un restaurante, es un lounge donde tomar vinos y pedir tapas, una enoteca. Este tipo de local, originado en Italia, ha proliferado en el país. Los he visto en Calle 50, Casco Antiguo y más recientemente en el Trump Tower de Punta Pacífica. 

Los invito a sit back con copas y buenos amigos. A continuación les explico cómo llegar.

Dirección a lo Panameño 
En el Casco Antiguo, al entrar como si te estuvieras dirigiendo a la Plaza de Francia desde la Plaza Herrera, DiVino estará a tu izquierda luego de pasar la Iglesia San José (Altar de Oro). Como casi todo local en Casco Viejo, no tienen estacionamientos. Les recomiendo que se estacionen en la Plaza de Francia, Plaza de la Catedral o en los estacionamientos públicos al lado del Teatro Nacional. 

Ambiente   8/10
Lo que más distingue a DiVino es su ambiente casual-chic

La ténue luz dorada, la música, la decoración, los sofás, todos los elementos forman un ambiente que lo invita a uno a pasar el rato y relajarse. Aunque el lugar sea pequeño, y las mesas estén algo apretadas unas a las otras, siento que esto le añade a la sensación de un lugar con mucha vida.

El único elemento que me sacó fuera de base fue un bebé. Para mí, este estilo de local se acerca más a un bar que a un restaurante. Y tener a un inocente porotito en un lugar tan apretujado, ruidoso y en abundancia de alcohol me parece... extraño. Jajaja, pero esto no es culpa del establecimiento, solo un comentario.


Servicio   4/10 
El servicio fue amable, pero algo demorado. Me resultó un poco difícil encontrar atención varias veces. Puede que esto se deba a que el lugar es tan pequeño y apretujado que no caben los meseros, y los que están tienen que chupar la panza para caber entre el gentío.


Comida   6/10 
Me resulta difícil calificar la comida en un lugar donde no es figura principal. Uno visita una enoteca por el vino y el ambiente, las tapas son acompañamiento. Eso sí, cada plato en el menú aparece con una sugerencia de vino escrita debajo. 


No tengo mucho que decir mas que los platos satisfacen su función, son sencillos y de buen sabor. Mi única queja es que son muy caros para las porciones, pero era de esperarse. A continuación les muestro los que pedimos.


Polpette di Manzo All'Italiana $7.50
 Un simple y sencillo montoncito de albóndigas. Muy caro para lo que es, ¡más de un dolar por cada una! Prepárense porque la relación precio-porción no mejora en los siguientes platos.

Barchette della Casa $7.50
Hojas de endivia rellenas de queso de cabra, nueces y miel - hacen una bonita presentación.

Bruschetta Spagnola $7.50
La bruschetta española consiste en pan tostado, pintado con salsa Pomodoro y con finos cortes de jamón serrano.

Bruschetta Italiana $6.75
 Pan tostado, con aceite de oliva, tomate fresco y orégano.

Carpaccio di Bresaola $9.50
Carpaccio de res, con arúcula y queso parmesano. 

Tagliere Tre Fromaggi $13.25
Ofrecen una variedad de tablas con picadas que van de $7.25 a $35. Conseguimos una de calibre medio con tres quesos: manchego viejo, brie y queso de cabra al vino, acompañado por uvas, nueces y jalea.  


DiVino es un lugar que recomiendo. Justifico la relación precio-porción por su locación y debido a la naturaleza del negocio, de seguro las mesas no tienen mucho turnover. Vayan después de cenar (o sin mucha hambre), para pasar un rato ameno entre amigos o para una segunda cita. Perfecta alternativa para nosotros viejos (soy vieja de espíritu) que ya no vamos tanto a las discotecas, que buscamos un buen vino en vez del vodka y una buena conversación en vez de un remeneo. 

lunes, 4 de julio de 2011

LT Burger del Hotel Manrey en Calle Uruguay


Ambiente:   6/10          Servicio:   3/10          Comida:   6/10

Cookie Monster
Este gordito bello no es una hamburguesa, es mi sobrinito (alias Cookie) que tuvo un almuerzo con muchas fotos gracias a un día de buena luz en LT Burger. Fuimos en familia y todos nos entretuvimos tanto con los sobrinos que no nos importaron las hamburguesas regulares y el mal servicio. 

LT Burger es un restaurante en la azotea del nuevo hotel Manrey, al lado de su Cielo Rooftop Pool Lounge. Es una de las dos creaciones que trajo el famoso chef Laurent Toroundel (el LT), además del LT Signature en mezzanine del mismo hotel. Haré un comentario sobre la línea de restaurantes en la sección de "Servicio" para los que estén interesados.

Dirección a lo Panameño 
En Calle Uruguay, entrando por la Ave. Balboa el Hotel Manrey estará en la tercera cuadra a la izquierda. A la derecha verás el Gaucho's Steak House y a la izquierda notarán un edificio con un Bo Concept (mueblería) en su planta baja; a un lado verás la entrada para el Hotel Manrey. Entras y tomas el elevador al último piso, LT Burger está en la azotea.

Ambiente   6/10 
Mi primera impresión fue "oh, que nice" porque las sillas son más bien sillones naranjas y plateados, el "área del restaurante" es un pasillo que de un lado es un bar y del otro una pared de vidrio que da vista al pool lounge. Mi segunda impresión fue la misma, pero no estuve tan  impresionada y mucho de lo positivo se volvió negativo. 

Los sillones se vuelven incómodos al tener que halar y empujarlos nosotros mismos para sentarnos, levantarnos y acercarnos a la mesas, algunas de las cuales están un poco wobbly. El baño por un rato era un desastre con piso mojado, lo cual muchos otros usuarios en Degusta comentaron. Por lo menos para mi segunda visita lo corrigieron. 

Estuve tan distraída con mis bellos sobrinos que olvidé tomarle foto al lugar. En ese caso les comparto fotos de ellos lo cual de igual forma está mucho mejor. 

Mi cuñada Prych y mi sobrina-ahijada (¿sobrijada?) Belly-Peoples bajando del VIP room hacia el Cielo Rooftop Pool Lounge. ¡Buena vista!
Servicio   3/10 
Sorprendentemente malo. Me sorprende porque LT Burger se encuentra en un hotel que trata de dar imagen de mucho caché y porque viene de una línea exitosa de restaurantes del "BLT Group" (Bistro Laurent Tourondel), o eso pensaba. 

Al parecer el chef Laurent Tourondel ha tenido percances legales con su original compañero de negocio, Jimmy Haber, con quien había creado más de 20 restaurantes valorados en $80 millones de dólares. Estuvo en disputa el derecho del chef de utilizar las iniciales BLT, las mismas recetas, y el mismo estilo en sus más nuevos "LT" en Nueva York y Panamá.

No puedo decir con certeza cómo ha influido estas batallas legales con el manejo de la marca, pero ya sé que el administrador de los famosos "BLT" no es el mismo que los de "LT" en Panamá. Voy pensar que la falta de organización en el staff y el menú que yo percibí se debe a estos hechos.

Comida   6/10 
He comido en LT Burger ya dos veces, una para almuerzo y otro para cena, es el mismo pequeño menú. No es necesariamente una queja, porque es mejor tener pocos platos buenos que una gran variedad con hits and misses, pero me llevé una sorpresa con lo que descubrí.

Las entradas estuvieron buenas, el postre (solo hay uno) pecaminoso, lo unico "regular" fueron: ¡las hamburguesas! No eran lo que esperaba de un lugar llamado "LT Burger" y mucho menos con el renombre de LT. 

Empecemos por lo bueno.



Yellowfin Tuna Tartare $11.00
El tartare de atún de cola amarilla consiste en una base de atún picado, con una generosa porción de atún picado encima y finalmente una pequeña capa crujiente. Todo está prensado en una torrecita sobre un laguito de salsa china. 

Los sabores son frescos y la presentación muy moderna. El único problema es que al comenzar a comerlo, la torre se desmorona y todo queda bañado en la salsa. El sabor de la salsa es tan fuerte que opaca el resto de los ingredientes.


Best Fish Tacos $9.00
Los auto-proclamados "Mejores Tacos de Pescado" están rellenos de filete de corvina, aioli de chiles, salsa picante, aguacate y crema agria. No tuve la oportunidad de probarlos, pero no parece merecer el título. Me dicen que el taco estaba un poco aguado cuando llegó a la mesa y aunque el sabor no estuvo malo, no se distinguió. 


Spicy Asian Wings $8.00
Notarán que algunas fotos están mas oscuras que otras, esta es de la segunda vez que fui para cenar. Estas alitas de pollo tienen una salsa a base de jengibre y limoncillo que tenía un picor y acidez diferente que fue de nuestro agrado. 


Crispy Shrimp Lemon Creole $8.00
De todas las entradas que probamos, los langostinos crujientes en salsa de limón criollo fueron los favoritos, además de tener una buena relación costo-cantidad. Los langostinos tienen buen tamaño y están fritos estilo tempura y la salsa es cremosa, picante y cítrica a la vez. Me recuerda a los langostinos en mayonesa que sirven en restaurantes chinos pero con un twist. ¡Recomendado!


Irónicamente, el punto débil de LT Burger son las hamburguesas - los platos fuertes. A continuación les enseño un par de fotos de las hamburguesas. 


No le tomé fotos a todas las diferentes hamburguesas, las cuales se ven todas iguales a menos que las de-construya, pero suficiente tienen mis acompañantes esperando a que les tome fotos a sus platos a que ahora les pida manosear su comida. De igual forma no hay una gran selección, son apenas 7 variedades de hamburguesas, 4 de ellas son de carne de res. 


Las hamburguesas de Certified Black Angus 7 oz: The Classic, LT Backyard Cheeseburger Deluxe, 5 Peppercorn, California Burger $12.00 o $13.00
Todas las hamburguesas vienen en este mismo formato. Entre las 4 variedades de hamburguesas de carne de res la que más me gustó fue la de ¨5 pimientas¨con pimienta negra, roja, szechuan y verde, queso fontina, tocino y cebollas caramelizadas. Lastimosamente, la segunda vez que la pedimos las cebollas caramelizadas estaban mal distribuidas y demasiado dulces. 


En general los patties de carne están muy densas y sobre cocidas, es notable que son congeladas y no recién molidas. La primera vez que fui me preguntaron a qué término la quería y al responderles ¨término medio¨me torcieron la cara y fueron a averiguar si se podía; nunca me confirmaron y de igual forma la trajeron bien cocida. La segunda vez que fui ni me preguntaron. 


Blackened Tuna Steak Burger $11.00
La hamburguesa de atún con cebolla encurtida, salsa tártara y rúcula fue una agradable sorpresa, y una buena opción para aquellos que no pueden comer carne de res, aunque después de un rato noté que era mucho pan.

El pan es bueno, al parecer lo hace Miranda's Bakery en San Francisco (pendiente por visitar), pero el tamaño de este abruma los contenidos. Al comer el último tercio de la hamburguesa ya siento que estoy comiendo puro pan, lo cual trato de solucionar quitándole la rodaja de arriba.


Aro de Cebolla del Destino
Como acompañamiento tienes tres opciones: papas fritas delgadas, papas fritas en forma de raqueta y aros de cebolla. Por las dos últimas uno paga $1.00 adicional con la hamburguesa, lo cual en realidad es un robo para la porción y la calidad que te dan. 

Fried Chocolate Oreo Cookie (with Nutella dip) $6.00
No me quejo que solo tengan una opción para postre, puesto que esta única opción es el postre más sencillo y delicioso que he probado en mucho tiempo. Parece un beignet recién frito con un Oreo derretido adentro, el dip de Nutella es el último clavo en mi ataúd luego de mi paro cardiaco. 


Espero que en el cercano futuro LT Burger mejore su atención y adicione nuevos platos al menú. Y que por favor que el chef le dé una mordida a una de sus hamburguesa para que modifique su receta a una que sea digna de un lugar llamado LT Burger. Regreso por algunas entradas y el postre. 

lunes, 30 de mayo de 2011

Cierra La Musa de Chai

Q.E.P.D. La Musa de Chai En una racha de noticias luctuosas, uno de mis descubrimientos favoritos ha cerrado. Sucedió hace como un mes atrás como lo anuncian es su página Facebook. 

El ambiente de La Musa era único. Era un lugar muy acogedor y bohemio, donde uno iba a codearse con gente de arte e inspiración. Además de deliciosas entradas puertorriqueñas, tenían actividades culturales. 

En el poco tiempo que estuvieron abiertos, regresé unas 4 veces. Más que la mayoría de los restaurantes que me han gustado. Espero que tus dueños/chef se animen a reabrir sus talentos en otros establecimientos. Realmente extrañaré a la pequeña musa.

viernes, 27 de mayo de 2011

Cierra el Restaurante Eurasia en Bella Vista

Q.E.P.D. Eurasia Mis buenos amigos Jav y Eliana me contaron anoche que fueron al restaurante Jaleo y se dieron cuenta que el restaurante Eurasia cerró sus puertas. Me bochinchean mis amigos que al parecer desde que el chef Fabien Migny partió para comenzar sus Ten Bistró a Eurasia no le había ido muy bien. 

El restaurante español adjunto llamado Jaleo lo compró. He ido varias veces pero les debo la reseña. Parece que les va bien porque siempre lo encuentro lleno.

Adiós Eurasia, un clásico se nos va. 

martes, 17 de mayo de 2011

Restaurante Rausch en el Hotel Esplendor del Area Bancaria


Ambiente:   8/10          Servicio:   10/10          Comida:   9.5/10


No ajusten sus monitores, lo que están leyendo no es un error. He encontrado mi nuevo restaurante favorito en la ciudad de Panamá. Es francés (ooh la lah!) y por supuesto que es una trifecta: buen ambiente, excelente servicio y deliciosa comida. 

Como bendición de Dios, fui para la noche de mi cumpleaños con poca pero muy agradable compañía. Fue el Sábado de Gloria en la Semana Santa y media ciudad estaba en la playa o el interior. Esta era una de las razones que dudaba visitar Rausch.

Me arrepiento de haber dudado, pero tenía mis razones. Siendo Semana Santa el staff de seguro estaría reducido. Además, no hace mucho fui a otro restaurante francés que fue la peor experiencia de mi vida como Sandy Dientes; tan mal que se me desborda la frustración cada vez que trato de escribirle reseña. Este restaurante se llama Le R*COUGH*COUGH* ¡qué tos! ¡me ahogo!

Y por último, pero no menos importante, es un restaurante nuevo. Apenas llevaba un mes, y como en Panamá somos como somos, eso casi siempre indica un desorden en el servicio y la cocina. Por estas razones Rausch era mi tercera opción para mi día especial, pero por suerte los otros 2 lugares no abrieron este día. 

Los hermanos Jorge y Mark Rausch no defraudaron; se especializan en comida europea y repostería respectivamente. Ambos son chefs y dueños de Criterion y Rausch Patissier en Bogotá, ahora traen su arte a Panamá dentro del Hotel Espelendor en el Área Bancaria. 

De una les digo cómo llegar, pero no me roben la mesa.