lunes, 19 de noviembre de 2012

Conos Temakería en San Francisco

Ambiente:   8/10          Servicio:   7/10          Comida:   6/10



Por vueltas de la vida rompí mi regla de no ir a un restaurante con menos de 1 mes en función y fui a visitar Conos Temakería; quedé gratamente sorprendida con esta franquicia oriunda de Venezuela. 

Ya les he recomendado el lugar a varios co-workers a lo cual responden ¿Conitos marekunqué? Así que les dedico este post a ellos para que se dejen de rascar la cabeza. 

Sigan leyendo para que sepan cómo llegar y para que vean el sushi de una forma diferente.


Dirección a lo Panameño

Se encuentra reemplazando al difunto Limoncillo Pony Club en su lugar en San Francisco. Está en la misma calle que tiene a Sorrento en la esquina, ésta es una vía saliendo a la Vía Porras. 




Ambiente   8/10

Empiezo destacando tienen algo de estacionamientos, suficiente si cuentas los spots en la calle. No tienen acceso para discapacitados; aunque encontrar faltas de este tipo es sumamente común en Panamá, pero es un punto que me gustaría que todo restaurante mejorara y lo voy a comenzar a mencionar.

Una vez adentro uno se encuentra con un ambiente muy agradable de tonos cálidos y acabados de "madera". A pesar de que es un lugar pequeño y siempre que he ido está lleno no se siente un bullicio incómodo. Me parece que esto se debe a que el cielo raso está cubierto de una superficie esponjosa/foam para ayudar con acondicionamiento acústico, ¡buen toque!


Servicio 7/10

Bastante amigable y servicial los meseros. Me han pedido que, al momento de dar mi orden, les dicte el número/código del conito en vez del nombre, lo cual no es molestia para mí. Sin embargo, cuando te van sirviendo los conitos es bueno que le digan a uno el nombre de cada uno para conocer. Casi siempre lo hacen, pero ha pasado que no y termino comiéndome un cono ajeno.

No se extrañen o molesten cuando los conos vengan de uno en uno. Por lo general veo que procuran traer tandas de manera que todos estén comiendo un cono al mismo tiempo, lo cual admiro porque requiere buena coordinación. Esta forma de servir es imperativo para la calidad del cono, ya que el nori (alga marina) pierde su "crujir" muy rápido luego de formar el conito, si se deja reposar mucho rato el nori se ablanda y se vuelve más difícil de morder. 

La velocidad del servicio hace de este lugar una buena opción para una comida rápida, sin ser comida chatarra.


Comida   6/10

El momento que todos han estado esperando. ¿Qué son estos benditos conos que todo el mundo habla? Aguanten un ratito más que quiero empezar con lo no-conito jaja, quiero ir de lo que menos me gustó a lo mejor. De los que no pediría de nuevo, son estos dos primeros:

Spoon Tartare US$7.75
Este tuna tartare no me gustó para nada, ni a mí ni a mis amigos. No tenía mucho sabor y la el adjetivo más apropiado para describirlo es "pastoso" cuando la tuna debería estar picadita, estaba más bien como... ¿majada? Fue gran bocado de pescado pastoso y fue desagradable. 

Cono Latino Ceviche de Pescado Blanco (derecha al frente) más o menos $5-$7
Este cono no está mal, pero no es más que un ceviche de corvina regular, con la misma copita de siempre pero en forma de cono, aunque estaba hecho de yuca no le hizo mayor distinción. Estuvo rico pero puedo conseguir mejor ceviche y más barato en otro lado.

A continuación les presento una chorreteada de conitos japoneses, o temaki, que en su mayoría, sí pediría de nuevo...


Cono de Ceviche Apanado $4.75
Me recuerda a los chunks de ceviche frito que sirven en Maito, muy rico. Definitivamente siento que necesita un tipo de salsa, el aguacate añade en textura pero no mucho en sabor. Al final del cono quedé con arroz con limón. Si le agregan la salsa dulce que está en la mesa para contrastar el ácido creo que la hace buen juego.

BTW, en la mesa hay 4 opciones de salsas para tu cono. Una salsa dulce, una picante y dos salsas de soja, una normal y una baja en sal. A la que le dicen "salsa dulce" me suena que debe ser salsa kabayaki, usualmente utilizada para platos de anguila/unagi. La "salsa dragón" me atrevo apostar que es mayonesa con mi picante favorito, Sriracha. Continuemos...


Cono Avatar $5.00
El Avatar consiste de anguila, aguacate, queso crema y salsa dulce. La anguila con salsa dulce es un clásico de la comida japonesa.


Salmón Cubos $5.00
Gruesos cortes de salmón apanado con aguacate queso crema y salsa dulce.


Camarón Dragón $5.00
Camarón apanado con queso crema, pepino, salsa dragón (mayonesa + Siracha) 


Shiga $5.00
El Shiga está compuesto de salmón, atún, "crazy kani" (imitación cangrejo), wakame (tipo de alga) y ajonjolí.


Tentación y Tempura Deluxe $5.00 c/u
Tentación viene con salmón empanizado, kani (faux crab), chispas de tempura y salsa dulce. El Tempura Deluxe es salmón empanizado, kani empanizado, queso crema, salsa dulce y ajonjolí. 


Lomito Curry 
Dejé lo mejor de último, les presento mi cono favorito, llamado "lomito curry" que tiene cubitos de carne, alguito duras pero con buena sazón de curry y topped con potato chips desmenuzados que le dan un agradable crujir al comer. 

En general, le recomiendo ir por lo menos una vez. A quienes se lo he recomendado le han parecido genial o normal, pero nunca malo. Es un tanto caro los precios de $5 más o menos por cada cono, y con uno solo no te llenas. Es justificable si consideras el ambiente, servicio y locación. Siempre que voy pido la opción de "escoger tres por el precio de $12", pero para los hambrientos con apetito de Paco Barril Sin Fondo no será suficiente. 

De tomar, un "papelón" que es como una limonada con raspadura, refrescante. ¡Buen provecho!

jueves, 27 de septiembre de 2012

Festival Gastronómico Coreano 2012


Conferencia de prensa del Festival Gastronómico Coreano, desde la izquierda: 
Da-ee (Dalia) Jeong, Especialista de la Embajada de Corea; Chef  Ejecutivo Denis Garrido; 
Chef Internacional Myung Sook Lee; Giovanni Cerabona Gerente General del Hotel InterContinental Miramar
Llegó el momento que muchos han estado esperando. Como dicen "la mejor forma de descubrir una cultura es a través de su gastronomía”, aquí les doy los datos para que vayamos al Festival Gastronómico Coreano de este año. 

Fechas: Del 2 al 6 de octubre
Lugar: Hotel Miramar InterContinental, Restaurante Bay View
Hora: Desde las 6:30pm hasta las 10:30 pm

Tendrá diferentes temas cada día, así como el año pasado. El itinerario será el siguiente:
  • Martes 2 - From Seoul to Panama (Platos Coreanos Populares)
  • Miércoles 3 - The Korean Barbecue (Barbacoa Coreana)
  • Jueves 4 - Mashita Noodle Day (Día de Fideos Deliciosos)
  • Viernes 5 - Dumpling Friday (Traducción: ¿bolitas rellenas? Como wantones...)
  • Sábado 6 - Korean Royal Cuisine (Cocina de la Realeza)
Las cenas tienen un costo de $28.50 + ITBMS. Para hacer reservaciones pueden llamar al Hotel Miramar al 214-1000 y extensión 6073.

Los encargados de la preparación de los platillos serán la chef Myung Sook Lee y el maestro Lee Na-Young.

¡Todos a comer! ... así "como en las novelas que ven en SERTV."



martes, 18 de septiembre de 2012

Nota Luctuosa: Marina Marina, Casuale y Limoncillo

Desde hace rato amigos del área me habían comentado que el restaurante Marina Marina en Punta Pacífica había cerrado, pero cuando pasé por allí me pareció haber visto un letrero que dice "cerrado por remodelación". Sin embargo, ya lleva un largo rato así y ya ni sale en el directorio de Degusta. Por ahora lo voy a catalogar como cerrado.  

También cerró el restaurante Casuale, cerca de la Alianza Francesa. Me imagino que el chef Fabricio Torcivia estará concentrando sus esfuerzos en su otro restaurante, Al Fuego Lento*. No he ido a éste todavía porque he escuchado críticas mixtas, ¿ustedes lo han probado? 

Por último, otro que cerró fue el restaurante Limoncillo Pony Club en San Francisco, al lado de Sorrento. En su lugar abrió Conos Temakería, que ya visité y viene un review prontamente. Mi amigos me han estado molestando diciendo que fue mi culpa que cerró, ¡lo cual obviamente es falso! Mi pequeño blog no tiene ese poder y yo no le desearía mal negocio a nadie. Sin embargo, sí hay un cuento bastante épico de un enfrentamiento muy desagradable vía Facebook que tuve con el chef. Si me invitan una cerveza se los cuento que da risa.

*Corrección 19/sept/2012 Un dato que me pasó un personaje al que llamaré "GayAngus" me informa que el chef Fabricio Torcivia ya no labora en Al Fuego Lento. Si alguien conoce el paradero del chef, por favor reportarlo en los comentarios.

lunes, 20 de agosto de 2012

Shahbano Eat Shop Live



Ambiente:   10/10          Servicio:   8/10          Comida:   8/10


Por las puntuaciones arriba ya pueden ver imaginarse que quedé encantada con este Shahbano

Antes de empezar quiero agradecerle a todos mis lectores por su paciencia con mi falta de entradas al blog, es muy alentador saber que algunos de ustedes me extrañan y definitivamente me inspira a escribir más. Quiero que sepan que siempre tengo a este humilde espacio virtual en mente, siempre cocinando nuevas ideas. Así que échenle la culpa a mi falta de ejecución, nunca a falta de cariño. 

Por lo menos les encontré un buen tesorito, espero que esto ayude a compensar mi dilación.


Dirección a lo Panameño 

Está en la misma calle de Le Palace, ¡aja! si ya sabes eres un sinvergüenza, si no sabes me sorprende tu inocencia y te explico:

En la Ave. Federico Boyd, entrando desde Vía España, es la primera calle a la izquierda, pero es un giro indebido así que, si no eres maleante, tendrás que hacer una vuelta en U más adelante, Shahbano estará a tu derecha en una esquina de un edifico blanco después de Smoke Shack y Coffee Shalom.

Desde la Ave. Aquilino De La Guardia es la primera calle a la derecha, estará a tu izquierda después de la entrada de Félix B. Maduro.


Ambiente   10/10

El local es un muy agradable loft con una combinación entre una boutique de ropa y decoración para el hogar y un coffee shop. Tanto la ropa y decoración tienen una clara influencia de India, con toques de otros países de Asia y África. Entre los techos altos y espacios ininterrumpidos, el local da una refrescante sensación de amplitud. 


Básicamente, quiero traer mis libros y mi laptop a este lugar y quedarme parqueando todo el día. Se siente tan cozy e inviting. Es más, tengo entendido que tienen Wi-Fi gratis, así que es como si me estuvieran invitando a quedarme allí, tal vez lo haré... no me podrán sacar. 


Servicio   8/10

La joven que nos atendió fue sumamente amable, atenta y puntual con sus recomendaciones, quedé impresionada. A pesar de que nos sentamos en la mesa más recóndita y alejada que había, nunca nos sentimos "abandonados". 

Ella se sabe el menú de los especiales - wraps del día, sopas del día, ensaladas del día - con el detalle de los ingredientes. Eso sí, uno tiene que estar con las orejas atentas porque recita la extensa lista bien rápido. Le agradecería al local si imprimieran una tarjetita para cada mesa con la lista, o escribirlo en un tablero como opción más eco-friendly, sería más cómodo.

El horario es mi mayor queja. Operan de lunes a sábado de 10:00 am a 6:00 pm. Para mí, o cualquier otra persona que tenga empleo con horario regular, es imposible visitar a menos que uno vaya el sábado para brunch o almuerzo. Espero que tomen esta queja como algo positivo, ya que si no me gustara el lugar no me importaría si abren hoy, mañana o nunca.

Adoro el lugar, y me gustaría ir más a menudo.


Comida   8/10

La comida tiene un enfoque saludable y fresco. Las porciones son atinadas para quedar satisfecho, mas no reventando. 


El Cubano US$10.50
Los sandwiches son acompañados por la sopa del día o una ensaldada. Paco Dientes pidió un Cubano, que consta de pan pita, puerco asado, jamón ahumado, pepinillos, mostaza y queso Havarti. A pesar de que Paco Dientes acostumbra comer Cubanos con más carne (aay), grasa y de todo, éste fue de su agrado.


  
La sopa de coliflor nos la vendieron como "saludable... sin leche y sin harina". Estuvo cremosa y Paco Dientes la devoró. Sorprendida, le pregunté a la mesera cúal había sido ingrediente para espesar, y ella responde "papa". 

No sé cuál será la definición de "saludable" para Shahbano, y aunque sé que nutritivo no es lo mismo que adelgazante, si una mujer en dieta toma esta sopa de carbohidratos sin saberlo le va a dar un faracho. Por mí, contal que sepa bien es ganador.


Wrap del día y ensalada de mango
El wrap del día era una combinación espárrago, tomate y atún sellado con jarritas de vinagre balsámico y aceite de oliva para agregar al gusto. Me lo comí en combinación con la ensalada de mango y lo disfruté. Los sabores son muy frescos y clean. Los espárragos cocidos en su punto, crujientes pero no crudos.  

Volví a ir este fin de semana, y resaltaron una ensalada de orzo con salsa pesto y chorizo español. Mi sopa de brocoli lo usé para dunk mi wrap de pollo a la parrilla con pimentones y queso, estuvo delicioso.  

Para concluir, el concepto y la ejecución de Shahbano es único en Panamá. Les agradezco por brindar algo nuevo a la mesa y ojalá todos puedan agarrar un tiempito para probarlo. Vale la pena visitar, especialmente si estás en humor de comer algo light and fresh.

lunes, 2 de julio de 2012

Artículo por Sandy Dientes en el Suplemento Ellas de La Prensa, Especial Día del Padre


Para mis queridos lectores y amigos que me han dicho "Sandy, busqué tu artículo en todos mis suplementos de Ellas del mes de Junio y no lo encontré", aquí les tengo una copia para que no crean que le estaba echando cuento. Puede que no lo hayan encontrado puesto que no salió un Viernes, día en que usualmente sale el suplemento Ellas de La Prensa. Se publicó el Miércoles 6 de junio de 2012, o sea, semana y media antes del Día del Padre.


Quiero que me comenten qué les pareció y si están de acuerdo o no. Traté de escoger lugares acogedores para una familia (considerando a los pequeños), con estacionamientos y claro, buena comida.
Mi cabello no quiso cooperar, pero gracias a Dios que Papa Dientes sí


Artículo "Dignos del señor de la casa", publicado 6/6/2012, Suplemento "Ellas, Especial Día del Padre"


Para el día del padre, todos queremos que papá esté feliz, y como “barriga llena corazón contento” lo primero en que pensamos es salir a comer. Para que este dicho se vuelva realidad, todo rey quiere para su banquete: platos de porción macho, un serrucho de carne que quepa bien en la mano y buena bebida para brindar. Les recomiendo tres opciones de restaurantes dignos para el señor de la casa.

Si buena carne a las brasas es lo que quiere el Don, mi lugar predilecto es Gaucho’s Steak House en Calle Uruguay. La carne siempre viene justo en el término que uno lo pide y con buena sazón. En lo personal, mato por mi corte favorito, la entraña, pero el corte delmónico y el pollo al carbón también son sabrosos, para variar. Además de los platos fuertes, el pan de la casa y los vegetales rostizados (tomate, cebolla y pimentón) son ganadores.

A una cuadra de Gaucho’s en Calle Uruguay, está una de las hamburguesas más conocidas de la ciudad, el Executive burger en Market. Otras buenas opciones en este restaurante son los sliders y el salmón en salsa de eneldo, pero siempre tiene que estar presente un acompañamiento de onion rings, que son de los mejores que he probado.

Si papá no está en son carnívoro, les recomendo Brava Pizza & Espuma en la planta baja del Hotel Decápolis. De entrada tendrán que pedir el Provolone Brava, que consiste en queso provolone fundido con tomate y pesto, acompañado por rebanadas de pan para bañar en este maravilloso elixir de sabor.

En Brava Pizza & Espuma, hay una gran variedad de pizza para todos los gustos, pero la favorita de mi familia es la Brava, con ingredientes como jamón serrano y arúgula. ¿Y a qué significa la “espuma”? Se refieren a su variedad de casi 30 diferentes cervezas nacionales e internacionales, pero no dejen que papá las pruebe todas sino se perderá el resto de su gran día.

Todos estos lugares que con cariño les escogí, tienen un ambiente agradable, familiar, casual y cómodo, para que papá esté a gusto. Pero si su trono de preferencia es su sillón reclinable, qué mejor idea que pedir para recoger y sorprender al rey con un festín en casa.

viernes, 15 de junio de 2012

Regalo para un Foodie - Día del Padre


Si no sabes qué regalarle a tu papá en su día o a un ser querido con buen diente, aquí les doy una idea fool-proof que le encantará a cualquiera. Solo necesitarás un poco de creatividad y atención de tu parte. 

Les presento a todos, el foodie basket.


Para empezar, necesitarás este bello cesto de picnic que es super práctico (más que una cesta de mimbre, por lo menos). El que encontré tiene un forro por dentro que sirve como aislante para mantener lo caliente, caliente, y lo frío, frío, como el agua del río. No se aprecia en la foto, pero tiene una tapa que se cierra con zipper. Éste lo compré en la Arrocha, y me salió como US$6.00 a US$7.00

El relleno tiene posibilidades infinitas. La persona a quien le regalamos este cesto es muy muy particular sobre lo que come, y siempre me anda diciendo lo que [según él] sirve o no sirve, así que fue bastante fácil para mí escoger el relleno.


Les describo su contenido para que se inspiren:
  • 6 pack de cervezas variadas de Felipe Motta, aquí hay Erdinger (Alemania), donde metí la tarjeta de felicitación), Asahi y Kirin (Japón), etc.
  • Las Erdinger vinieron con un vaso de vidrio para cerveza muy bonito, es donde metí la tarjeta de felicitaciones firmada por todos en la oficina
  • Envolviendo las cervezas y debajo de todo una mantel de picnic, entre $3.00 a $4.00
  • Milano cookies
  • Pirouline de dark chocolate
  • Almendras cubiertas de chocolate
  • Pistachos 
  • 3 latas de sardinas Chica-Pica (específicamente esta marca) 
  • 2 cajetitas de Nerds
  • Nutella
  • Almendras Blue Diamond Salt & Vinegar
  • Galletas de avena-chocolate chip de Riba Smith
  • Chocolate Twilight Delight 72% Cacao de Ghirardelli 
Principalmente compré en Riba Smith y en Felipe Motta, pero si hubiera tenido más tiempo hubiera ido a BBQ Market en San Francisco. Allí hubiera comprado dips, rubs y salsas para marinar, tal vez un trinche de barbacoa, un delantal, y lo que encontrara. 


Era clave para mí que no hubiera nada que tiene que refrigerarse, para evitar complicación, pero si ustedes no se ponen esa limitante pueden incluir carnes, frutas, quesos, etc. 

Un lazote rojo en frente y voilá! Un regalo perfecto para un foodie, un papá, esposo, amiga, compañera, etc. En fin, toda persona que tenga una boca le debe encantar recibir un regalo así. Y si no le gustó nada, todos los seres queridos (aves de rapiña) a su alrededor lo disfrutarán. 

¡Buen provecho y Feliz Día de los Papasitos!  

miércoles, 13 de junio de 2012

Actividad Foodie: Cena Maridaje Far Niente


Últimamente les he publicado varias actividades sobre vinos en Rausch que me parecen muy interesantes y positivos para la cultura gastronómica de Panamá. Lastimosamente no he podido ir a ninguno, así que les pedí que me enviaran un email siempre que tengan este tipo de eventos a ver si le atino a alguno. Al parecer lo hacen regularmente porque aquí me llegó otro. 


El marijade se hará con vinos Far Niente, de Napa Valley, el jueves 21 de junio de 2012 desde las 7:15 pm. El costo es de US$52.00 que incluye ITBMS y servicio. Abajo se detalla el menú que acompañará. Lo patrocinan el restaurante Rausch y Felipe Motta. 


Me parece una excelente idea para las parejas foodies, en especial si tienen un aniversario en fechas cercanas. Puede que esté tirando indirectas.  


Les pido a mis lectores que me comenten, ¿han ido a uno de estos eventos? ¿qué les pareció? ¿les sigo informado de eventos posteriores? 



jueves, 7 de junio de 2012

Market se Muda


Como ya varios sabrán, ayer Sandy Dientes figuró en el suplemento Ellas de la Prensa, edición especial del Día del Padre.  Por supuesto, en el artículo hice recomendaciones sobre dónde ir para esta bonita ocasión, entre estos estaba Market de Callle Uruguay. 

Irónicamente, fue en mi propio artículo que me dí cuenta que están cerrados por mudanza. La editora muy amablemente lo incluyó en uno de mis párrafos. Aunque me cogió por sorpresa,  le agradezco que haya informado a los lectores. 

A continuación un croquis de dónde se ubicarán desde el 15 de junio de 2012, justo a tiempo para el Día del Padre:


Por lo que veo estarán ubicados al lado de Gaucho's Steak House, o sea que a una cuadra de su vieja ubicación. No he pasado por el área para curiosear, pero cuento con que reconstruyan un ambiente único, como lo sabe hacer el Henesy-Rodriguez Group, dueños de La Chesa, La Posta y Elephant Grill

miércoles, 6 de junio de 2012

La Trona en Bella Vista


Ambiente:   7/10          Servicio:   8/10          Comida:   7/10

El nombre del restaurante está en la parte over-exposed de la foto, arriba a la derecha
Cuando me enteré que el local de Eurasia fue comprado por su vecino, Jaleo, sabía que en su lugar iba a abrir un restaurante must-go muy pronto. En efecto, ahora tenemos a La Trona, que en poco tiempo después de su apertura este año ha recibido buenas reseñas por mis foodie peers.


Dirección a lo Panameño

Donde quedaba el antiguo Eurasia (doh!). Desde la Cinta Costera en dirección al Casco Antiguo, entra por la calle justo después de la Ave. Federico Boyd, bordeando el parque Urracá. En la primera - muy confusa - intersección, toma la calle más a la derecha que se dirige de vuelta a la Ave. Federico Boyd. La Trona estará a tu izquierda justo antes de Jaleo, fíjense en la foto de arriba y busquen a la Virgen María, ya que el letrero de local es mínimo.

Ambiente   7/10

Definitivamente le metieron empeño a la decoración, pero no es mi estilo. En mi limitado conocimiento de diseño y arquitectura, lo denominaría Rococó (creo). Puede que a algunos les guste, y es suficientemente extravagante para que amerite vestirse bien.


¿Rococó o Barroco o Bariloche? No sé
Mi mayor inconveniente, es el espacio entre las mesas. Están muy pegadas unas a otras, a tal punto que un mesero, al tener que apretujarse para servirle agua a mis vecinos, rozó tooodo su gluteus maximus sobre toooda mi cartera en camara lenta, para luego mantenerlo alado de mi cara por unos bueno 15 segundos. Ésto tal vez lo encontraría gracioso en un bachelorette party, pero en esta ocasión, en medio de una cena romántica de aniversario no fue muy apropiado.


Entre espejos y vidrios one-way, estaba más mareada que Alicia
El lugar es apto para una ocasión especial con pocos comensales, ya sea una cita, un aniversario o un cumpleaños íntimo. No llegué a visitar la terraza, pero se veía bastante inviting.


Servicio   8/10

La atención fue buena, atenta, servicial y puntual, lo único que le hizo falta fue un poco de tacto. No quiero que piensen que soy una snob, como buen panameña a mí también se me sale el cobre de vez en cuando. Disfruto el carisma más que la formalidad, pero si voy a comer en un lugar como éste con precios como éstos donde sustituyo mis chancletas por mis zapatitos de charol, un servicio informal no va de la mano. Y este comentario lo hago aparte al booty shake que les mencioné en la sección anterior.


Comida   7/10

Empecemos por lo primero, valga la redundancia.

Tuna tartare con Sriracha, cortesía de la casa
No me puedo quejar de este bocadito de cortesía, un tuna tartare con Sriracha. Lo único es que el mesero me dice "Sriracha es un picante de la casa" a lo cual secamente respondo "Yo sé que es Sriracha. No es de la casa, yo compro botellas de Sriracha y lo uso como ketchup todos los días". Bueno, no fui tan maldita como para decir todo eso, pero lo pensé y de seguro se me vio en la cara puesto que no sé disimular, no me gusta que me echen cuento.

Carpaccio de res US$12.00
Cualquier buen foodie mira esta foto y sabe de una que esto es una aberración de carpaccio de res. Ésto tiene más mayonesa que nada, y ¿qué es eso en el centro? Roast beef relleno de mayonesa de pepinillo, que no tiene lugar en un plato de capraccio. Con tal cantidad de aioli, queso parmesano y alcaparras fritas el plato terminó siendo tan salado que fue difícil de tragar. Muy mal. Negativo 100. 

Centolla's Cake US$14.00
Varios amigos me recomendaron este crab cake de centollo, pero no fue mi favorito. No le percibí la usual dulzura de la carne de centollo. Noto que usaron menos migas de pan de lo usual, pero igual me hizo falta la textura tostada en las partes doradas al sartén. La ensalada de encima, con trozos de mandarina, le hicieron buen acompañamiento. 

Sorbeto de mango, cortesía de la casa
Lo primero que todos me dijeron sobre La Trona, es que sirven una bolita se sorbeto entre los platos, cortesía de la casa. Este concepto es bastante oldschool, el sorbeto entre los platos es para limpiar el paladar. Igual lo disfruté y se notó que utilizaron mango fresco y bien maduro.

Entraña con yuca trufada US$24.75
La entraña estuvo bastante bien, de buen tamaño para el precio y cocida a término medio. La reducción de balsámico está de más, supongo que es solo decoración del plato. Las yucas con aceite de trufas estuvieron ok; a Paco Dientes, hombre de gustos sencillos, hubiera preferido unas papas. Yo en lo personal tengo mis reservas sobre el aceite de trufas, que usualmente no contiene trufas sino químicos que lo emulan, pero no quiero acusar sin ver la botella.

Risotto de pato ahumado US$19.50
Verdaderamente disfruté este risotto. Amo el pato, y no solo me proporcionaron buenos y suaves pedazos, además sentí que el sabor del pato infundido en el mismo risotto. Apuesto a que usaron la misma grasa del pato para lograr esto, se me derrite la boca en pensarlo. 

La presentación del plato si la encontré algo chistosa, les muestro una foto del plato entero para que se rían conmigo.

Aunque parezca poquito en la foto, el huequito del medio es más hondo. No sé por qué querrían que algo parezca más escaso de lo que es, supongo que es una idea gourmet

Mi veredicto final es que sí regresaría. El restaurante está above average pero todavía no lo catalogaría como mi favorito. Tengo que regresar y probar otros platos, en particular me llama la atención la siguiente entrada: "Foie gras La Trona", hígado de pato canadiense sellado, plátano maduro al oporto, sal maldon. Si es tan bueno como suena, tal vez me atreva a soltar los US$42 por esta entrada, pero me va a doler el bolsillo. 

sábado, 2 de junio de 2012

Actividad Foodie: Escuela Argentina de Sommeliers


Para los que no pudimos ir a la Noche de Tapas y Vinos en Rausch la semana pasada, les averigüé que tenemos otra oportunidad. La Escuela Argentina de Sommeliers estará ofreciendo mensualmente cursos en el área social del Hotel Esplendor. 

Para el 6 de juno de 2012, estarán ofreciendo un curso sobre "Argentina: Sus regiones, vinos y gastronomía" donde ofrecerán 5 vinos argentinos y sus respectivos maridajes. Esta clase será dictada por Basilio Barros, sommelier de Felipe Motta.

Les adjunto la volante para mayor información...


lunes, 28 de mayo de 2012

Actividad Foodie: Noche de Tapas y Vinos en Rausch


Siempre buscando mantenerlos informados sobre cualquier actividad gastronómica de Panamá, les presento la Noche de Tapas y Vinos en el restaurante Rausch, dentro del Hotel Esplendor en la Ave. Samuel Lewis, en conjunto con Felipe Motta. Será este jueves 31 de mayo de 2012, a continuación la volante virtual para mayor información.

jueves, 22 de marzo de 2012

Tinto de Verano en Casco Antiguo



Ambiente:   4/10          Servicio:   6/10          Comida:   4/10
Hace un mes atrás, inspirada por un cupón y mis amigos glotones de siempre, visité este pequeño local entre las decenas de propuestas culinarias en Casco Antiguo/Viejo/Prehistórico. 


Tinto de Verano es el nombre del local, y para los que estén curiosos, este nombre también se refiere a una bebida española fría a base de vino muy popular allá del otro lado del charco. Es sencillísimo de hacer, es mitad vino tinto mitad gaseosa. La gaseosa puede ser cualquier "soda blanca" o club soda y las proporciones varían dependiendo del gusto de uno.


Dirección a lo Panameño 
Cuando entras al Casco Antiguo, giras a la izquierda cuando llegas a la "T" de la extensión de la Cinta Costera. Una vez que subes la rampa llegas a una "Y" y tomas a la izquierda, como si estuvieras yendo al Palacio Presidencial. Verás Tinto de Verano al frente tuyo en la esquina de la segunda cuadra, tendrás que tomar una derecha obligatoria (a menos que tengas palanca en la presidencia) y comienza a buscar estacionamientos porque el mismo local no tiene. 


Ambiente   4/10 
Es agradable, pero algo apiñado. Le hace falta el "wow-factor" que algunos locales del Casco Viejo logran sacar a relucir. 


Servicio   6/10 
Muy amables, me aceptaron mi cupón sin torcerme la cara. Le hice una pregunta al mesero sobre el tipo de jamón en la tabla, ya que no especificaron en el menú, y me dice "Es jamón". Gracias Captain Obvious.


Comida  4/10 
Fuimos 6 personas, como solo sirven tapas y no habías muchas opciones pedimos una orden de casi todo el menú. Lastimosamente ninguna se destacó. Aquí les comparto las fotos para que juzguen con sus propios ojos.


Brie fundido con miel y almendras $4.00
Muy rico, pero nada que no pueda reproducir en el microondas de mi casa. El título es prácticamente la receta escrita.


Chips de pescado con mayo alcaparra $5.00
Calamares apanados con lima confitada $7.00
El calamar demasiado delgado y sobre-cocido. La salsa de lima confitada estaba interesante y algo amarga.


Tabla mixta de quesos y embutidos $15.00
Champiñones al ajillo $6.50
Calientito y rico, pero es tal como lo escuchas... champiñones, mantequilla y ajo. 


Txistorras asadas $9.00
La txistorra, o chistorra o longaniza es un embutido de puerco. Sencillo.


Papas bravas $4.50
Bastante picantes las papas bravas, lo cual me encanta pero varios amigos no lo pudieron soportar. 


Dados de papas fritas con aioli $4.50
Pulpo asado con papas $12.00
Sobre-cocido :(


Tortilla española con aioli de azafrán $5.00
Buena tortilla española, se apreciaban las capas aunque algo irregulares. 


Croquetas de jamón ibérico $4.00


En fin, solo ofrecen cosas de picar. Muchos aiolis y sabores similares se transponen en diferentes platos, y no encontré que se destacara ninguno. La mayoría son cosas demasiado sencillas para justificar el viaje. 

Puede que sea un lugar más atinado para beber que comer. Esa noche pedimos el tinto de verano, pensando que sería la especialidad y lo más sabroso. No ha sido el mejor que he probado. Y como en mi vida solo he probado dos, tendría que llamar a este el peor, o el segundo mejor, como más le suene. 

El staff me pareció muy amigable, por lo cual me duele dar mi verdicto. Sumando sus negativos, - falta de estacionamientos, pocos puestos, poca variedad de comida - me hace difícil verme regresar. Espero que encuentren algo que los distinga de la otra docena de enotecas que han abierto últimamente. 

martes, 14 de febrero de 2012

Qué hacer para San Valentín



Les daré consejo de último instante, para todos mis lectores masculinos que dejé abandonados y sin ideas. Hace unas semanas les quería decir que mis picks de los lugares ideales para San Valentín este año son Rausch o Puerta de Tierra, pero eso no les sirve de mucho a estas alturas jajaja. 


No desesperen, mejor que llevar obligados a la shishi a un restaurante con el resto de la multitud, creo que no hay nada más romántico que una cena DIY. Y no tiene que ser complicado para ser delicioso. 


Receta sencilla:
Compra 2 entrañas (mi corte de carne predilecto) en cualquier Deli Gourmet, sazona con sal gruesa y pimienta. En una sartén caliente con aceite o mantequilla, pon los cortes por 3-4 minutos en cada lado dependiento si a tu amorcito le gusta rojito o rosadito. ¡Listo! ¿Qué más? Compra una cabeza de lechuga romana, unos tomates, croutons de cajeta, queso feta desmenuzado y un dressing de vinagre balsámico, ensalada al instante. Una botella de vino tinto y velas. 


Mejor que cualquier restaurante, porque no solo es delicioso, es íntimo, romántico y privado.


Otra idea más saca-apuro, compra unos sandiwches en el Deli, un vino tito y 2 copas. Mete todo en una canasta y vayan al Causeway de Amador, escojan una banca con buena vista ¡belleza! Después pueden ir a cualquier bar de por allí (Kayukos?) 


¿Y qué hará la Dra. Sandy D. Corazones en San Valentín? No sé todavía... tal vez ponerse bonita, agarrar unas pintas, y ver el juego de los NY Knicks con Paco Dientes. (LINsanity FTW) 


¡Feliz día del Amor y La Amistad a todos mis golosos!