viernes, 15 de junio de 2012

Regalo para un Foodie - Día del Padre


Si no sabes qué regalarle a tu papá en su día o a un ser querido con buen diente, aquí les doy una idea fool-proof que le encantará a cualquiera. Solo necesitarás un poco de creatividad y atención de tu parte. 

Les presento a todos, el foodie basket.


Para empezar, necesitarás este bello cesto de picnic que es super práctico (más que una cesta de mimbre, por lo menos). El que encontré tiene un forro por dentro que sirve como aislante para mantener lo caliente, caliente, y lo frío, frío, como el agua del río. No se aprecia en la foto, pero tiene una tapa que se cierra con zipper. Éste lo compré en la Arrocha, y me salió como US$6.00 a US$7.00

El relleno tiene posibilidades infinitas. La persona a quien le regalamos este cesto es muy muy particular sobre lo que come, y siempre me anda diciendo lo que [según él] sirve o no sirve, así que fue bastante fácil para mí escoger el relleno.


Les describo su contenido para que se inspiren:
  • 6 pack de cervezas variadas de Felipe Motta, aquí hay Erdinger (Alemania), donde metí la tarjeta de felicitación), Asahi y Kirin (Japón), etc.
  • Las Erdinger vinieron con un vaso de vidrio para cerveza muy bonito, es donde metí la tarjeta de felicitaciones firmada por todos en la oficina
  • Envolviendo las cervezas y debajo de todo una mantel de picnic, entre $3.00 a $4.00
  • Milano cookies
  • Pirouline de dark chocolate
  • Almendras cubiertas de chocolate
  • Pistachos 
  • 3 latas de sardinas Chica-Pica (específicamente esta marca) 
  • 2 cajetitas de Nerds
  • Nutella
  • Almendras Blue Diamond Salt & Vinegar
  • Galletas de avena-chocolate chip de Riba Smith
  • Chocolate Twilight Delight 72% Cacao de Ghirardelli 
Principalmente compré en Riba Smith y en Felipe Motta, pero si hubiera tenido más tiempo hubiera ido a BBQ Market en San Francisco. Allí hubiera comprado dips, rubs y salsas para marinar, tal vez un trinche de barbacoa, un delantal, y lo que encontrara. 


Era clave para mí que no hubiera nada que tiene que refrigerarse, para evitar complicación, pero si ustedes no se ponen esa limitante pueden incluir carnes, frutas, quesos, etc. 

Un lazote rojo en frente y voilá! Un regalo perfecto para un foodie, un papá, esposo, amiga, compañera, etc. En fin, toda persona que tenga una boca le debe encantar recibir un regalo así. Y si no le gustó nada, todos los seres queridos (aves de rapiña) a su alrededor lo disfrutarán. 

¡Buen provecho y Feliz Día de los Papasitos!  

miércoles, 13 de junio de 2012

Actividad Foodie: Cena Maridaje Far Niente


Últimamente les he publicado varias actividades sobre vinos en Rausch que me parecen muy interesantes y positivos para la cultura gastronómica de Panamá. Lastimosamente no he podido ir a ninguno, así que les pedí que me enviaran un email siempre que tengan este tipo de eventos a ver si le atino a alguno. Al parecer lo hacen regularmente porque aquí me llegó otro. 


El marijade se hará con vinos Far Niente, de Napa Valley, el jueves 21 de junio de 2012 desde las 7:15 pm. El costo es de US$52.00 que incluye ITBMS y servicio. Abajo se detalla el menú que acompañará. Lo patrocinan el restaurante Rausch y Felipe Motta. 


Me parece una excelente idea para las parejas foodies, en especial si tienen un aniversario en fechas cercanas. Puede que esté tirando indirectas.  


Les pido a mis lectores que me comenten, ¿han ido a uno de estos eventos? ¿qué les pareció? ¿les sigo informado de eventos posteriores? 



jueves, 7 de junio de 2012

Market se Muda


Como ya varios sabrán, ayer Sandy Dientes figuró en el suplemento Ellas de la Prensa, edición especial del Día del Padre.  Por supuesto, en el artículo hice recomendaciones sobre dónde ir para esta bonita ocasión, entre estos estaba Market de Callle Uruguay. 

Irónicamente, fue en mi propio artículo que me dí cuenta que están cerrados por mudanza. La editora muy amablemente lo incluyó en uno de mis párrafos. Aunque me cogió por sorpresa,  le agradezco que haya informado a los lectores. 

A continuación un croquis de dónde se ubicarán desde el 15 de junio de 2012, justo a tiempo para el Día del Padre:


Por lo que veo estarán ubicados al lado de Gaucho's Steak House, o sea que a una cuadra de su vieja ubicación. No he pasado por el área para curiosear, pero cuento con que reconstruyan un ambiente único, como lo sabe hacer el Henesy-Rodriguez Group, dueños de La Chesa, La Posta y Elephant Grill

miércoles, 6 de junio de 2012

La Trona en Bella Vista


Ambiente:   7/10          Servicio:   8/10          Comida:   7/10

El nombre del restaurante está en la parte over-exposed de la foto, arriba a la derecha
Cuando me enteré que el local de Eurasia fue comprado por su vecino, Jaleo, sabía que en su lugar iba a abrir un restaurante must-go muy pronto. En efecto, ahora tenemos a La Trona, que en poco tiempo después de su apertura este año ha recibido buenas reseñas por mis foodie peers.


Dirección a lo Panameño

Donde quedaba el antiguo Eurasia (doh!). Desde la Cinta Costera en dirección al Casco Antiguo, entra por la calle justo después de la Ave. Federico Boyd, bordeando el parque Urracá. En la primera - muy confusa - intersección, toma la calle más a la derecha que se dirige de vuelta a la Ave. Federico Boyd. La Trona estará a tu izquierda justo antes de Jaleo, fíjense en la foto de arriba y busquen a la Virgen María, ya que el letrero de local es mínimo.

Ambiente   7/10

Definitivamente le metieron empeño a la decoración, pero no es mi estilo. En mi limitado conocimiento de diseño y arquitectura, lo denominaría Rococó (creo). Puede que a algunos les guste, y es suficientemente extravagante para que amerite vestirse bien.


¿Rococó o Barroco o Bariloche? No sé
Mi mayor inconveniente, es el espacio entre las mesas. Están muy pegadas unas a otras, a tal punto que un mesero, al tener que apretujarse para servirle agua a mis vecinos, rozó tooodo su gluteus maximus sobre toooda mi cartera en camara lenta, para luego mantenerlo alado de mi cara por unos bueno 15 segundos. Ésto tal vez lo encontraría gracioso en un bachelorette party, pero en esta ocasión, en medio de una cena romántica de aniversario no fue muy apropiado.


Entre espejos y vidrios one-way, estaba más mareada que Alicia
El lugar es apto para una ocasión especial con pocos comensales, ya sea una cita, un aniversario o un cumpleaños íntimo. No llegué a visitar la terraza, pero se veía bastante inviting.


Servicio   8/10

La atención fue buena, atenta, servicial y puntual, lo único que le hizo falta fue un poco de tacto. No quiero que piensen que soy una snob, como buen panameña a mí también se me sale el cobre de vez en cuando. Disfruto el carisma más que la formalidad, pero si voy a comer en un lugar como éste con precios como éstos donde sustituyo mis chancletas por mis zapatitos de charol, un servicio informal no va de la mano. Y este comentario lo hago aparte al booty shake que les mencioné en la sección anterior.


Comida   7/10

Empecemos por lo primero, valga la redundancia.

Tuna tartare con Sriracha, cortesía de la casa
No me puedo quejar de este bocadito de cortesía, un tuna tartare con Sriracha. Lo único es que el mesero me dice "Sriracha es un picante de la casa" a lo cual secamente respondo "Yo sé que es Sriracha. No es de la casa, yo compro botellas de Sriracha y lo uso como ketchup todos los días". Bueno, no fui tan maldita como para decir todo eso, pero lo pensé y de seguro se me vio en la cara puesto que no sé disimular, no me gusta que me echen cuento.

Carpaccio de res US$12.00
Cualquier buen foodie mira esta foto y sabe de una que esto es una aberración de carpaccio de res. Ésto tiene más mayonesa que nada, y ¿qué es eso en el centro? Roast beef relleno de mayonesa de pepinillo, que no tiene lugar en un plato de capraccio. Con tal cantidad de aioli, queso parmesano y alcaparras fritas el plato terminó siendo tan salado que fue difícil de tragar. Muy mal. Negativo 100. 

Centolla's Cake US$14.00
Varios amigos me recomendaron este crab cake de centollo, pero no fue mi favorito. No le percibí la usual dulzura de la carne de centollo. Noto que usaron menos migas de pan de lo usual, pero igual me hizo falta la textura tostada en las partes doradas al sartén. La ensalada de encima, con trozos de mandarina, le hicieron buen acompañamiento. 

Sorbeto de mango, cortesía de la casa
Lo primero que todos me dijeron sobre La Trona, es que sirven una bolita se sorbeto entre los platos, cortesía de la casa. Este concepto es bastante oldschool, el sorbeto entre los platos es para limpiar el paladar. Igual lo disfruté y se notó que utilizaron mango fresco y bien maduro.

Entraña con yuca trufada US$24.75
La entraña estuvo bastante bien, de buen tamaño para el precio y cocida a término medio. La reducción de balsámico está de más, supongo que es solo decoración del plato. Las yucas con aceite de trufas estuvieron ok; a Paco Dientes, hombre de gustos sencillos, hubiera preferido unas papas. Yo en lo personal tengo mis reservas sobre el aceite de trufas, que usualmente no contiene trufas sino químicos que lo emulan, pero no quiero acusar sin ver la botella.

Risotto de pato ahumado US$19.50
Verdaderamente disfruté este risotto. Amo el pato, y no solo me proporcionaron buenos y suaves pedazos, además sentí que el sabor del pato infundido en el mismo risotto. Apuesto a que usaron la misma grasa del pato para lograr esto, se me derrite la boca en pensarlo. 

La presentación del plato si la encontré algo chistosa, les muestro una foto del plato entero para que se rían conmigo.

Aunque parezca poquito en la foto, el huequito del medio es más hondo. No sé por qué querrían que algo parezca más escaso de lo que es, supongo que es una idea gourmet

Mi veredicto final es que sí regresaría. El restaurante está above average pero todavía no lo catalogaría como mi favorito. Tengo que regresar y probar otros platos, en particular me llama la atención la siguiente entrada: "Foie gras La Trona", hígado de pato canadiense sellado, plátano maduro al oporto, sal maldon. Si es tan bueno como suena, tal vez me atreva a soltar los US$42 por esta entrada, pero me va a doler el bolsillo. 

sábado, 2 de junio de 2012

Actividad Foodie: Escuela Argentina de Sommeliers


Para los que no pudimos ir a la Noche de Tapas y Vinos en Rausch la semana pasada, les averigüé que tenemos otra oportunidad. La Escuela Argentina de Sommeliers estará ofreciendo mensualmente cursos en el área social del Hotel Esplendor. 

Para el 6 de juno de 2012, estarán ofreciendo un curso sobre "Argentina: Sus regiones, vinos y gastronomía" donde ofrecerán 5 vinos argentinos y sus respectivos maridajes. Esta clase será dictada por Basilio Barros, sommelier de Felipe Motta.

Les adjunto la volante para mayor información...