miércoles, 6 de junio de 2012

La Trona en Bella Vista


Ambiente:   7/10          Servicio:   8/10          Comida:   7/10

El nombre del restaurante está en la parte over-exposed de la foto, arriba a la derecha
Cuando me enteré que el local de Eurasia fue comprado por su vecino, Jaleo, sabía que en su lugar iba a abrir un restaurante must-go muy pronto. En efecto, ahora tenemos a La Trona, que en poco tiempo después de su apertura este año ha recibido buenas reseñas por mis foodie peers.


Dirección a lo Panameño

Donde quedaba el antiguo Eurasia (doh!). Desde la Cinta Costera en dirección al Casco Antiguo, entra por la calle justo después de la Ave. Federico Boyd, bordeando el parque Urracá. En la primera - muy confusa - intersección, toma la calle más a la derecha que se dirige de vuelta a la Ave. Federico Boyd. La Trona estará a tu izquierda justo antes de Jaleo, fíjense en la foto de arriba y busquen a la Virgen María, ya que el letrero de local es mínimo.

Ambiente   7/10

Definitivamente le metieron empeño a la decoración, pero no es mi estilo. En mi limitado conocimiento de diseño y arquitectura, lo denominaría Rococó (creo). Puede que a algunos les guste, y es suficientemente extravagante para que amerite vestirse bien.


¿Rococó o Barroco o Bariloche? No sé
Mi mayor inconveniente, es el espacio entre las mesas. Están muy pegadas unas a otras, a tal punto que un mesero, al tener que apretujarse para servirle agua a mis vecinos, rozó tooodo su gluteus maximus sobre toooda mi cartera en camara lenta, para luego mantenerlo alado de mi cara por unos bueno 15 segundos. Ésto tal vez lo encontraría gracioso en un bachelorette party, pero en esta ocasión, en medio de una cena romántica de aniversario no fue muy apropiado.


Entre espejos y vidrios one-way, estaba más mareada que Alicia
El lugar es apto para una ocasión especial con pocos comensales, ya sea una cita, un aniversario o un cumpleaños íntimo. No llegué a visitar la terraza, pero se veía bastante inviting.


Servicio   8/10

La atención fue buena, atenta, servicial y puntual, lo único que le hizo falta fue un poco de tacto. No quiero que piensen que soy una snob, como buen panameña a mí también se me sale el cobre de vez en cuando. Disfruto el carisma más que la formalidad, pero si voy a comer en un lugar como éste con precios como éstos donde sustituyo mis chancletas por mis zapatitos de charol, un servicio informal no va de la mano. Y este comentario lo hago aparte al booty shake que les mencioné en la sección anterior.


Comida   7/10

Empecemos por lo primero, valga la redundancia.

Tuna tartare con Sriracha, cortesía de la casa
No me puedo quejar de este bocadito de cortesía, un tuna tartare con Sriracha. Lo único es que el mesero me dice "Sriracha es un picante de la casa" a lo cual secamente respondo "Yo sé que es Sriracha. No es de la casa, yo compro botellas de Sriracha y lo uso como ketchup todos los días". Bueno, no fui tan maldita como para decir todo eso, pero lo pensé y de seguro se me vio en la cara puesto que no sé disimular, no me gusta que me echen cuento.

Carpaccio de res US$12.00
Cualquier buen foodie mira esta foto y sabe de una que esto es una aberración de carpaccio de res. Ésto tiene más mayonesa que nada, y ¿qué es eso en el centro? Roast beef relleno de mayonesa de pepinillo, que no tiene lugar en un plato de capraccio. Con tal cantidad de aioli, queso parmesano y alcaparras fritas el plato terminó siendo tan salado que fue difícil de tragar. Muy mal. Negativo 100. 

Centolla's Cake US$14.00
Varios amigos me recomendaron este crab cake de centollo, pero no fue mi favorito. No le percibí la usual dulzura de la carne de centollo. Noto que usaron menos migas de pan de lo usual, pero igual me hizo falta la textura tostada en las partes doradas al sartén. La ensalada de encima, con trozos de mandarina, le hicieron buen acompañamiento. 

Sorbeto de mango, cortesía de la casa
Lo primero que todos me dijeron sobre La Trona, es que sirven una bolita se sorbeto entre los platos, cortesía de la casa. Este concepto es bastante oldschool, el sorbeto entre los platos es para limpiar el paladar. Igual lo disfruté y se notó que utilizaron mango fresco y bien maduro.

Entraña con yuca trufada US$24.75
La entraña estuvo bastante bien, de buen tamaño para el precio y cocida a término medio. La reducción de balsámico está de más, supongo que es solo decoración del plato. Las yucas con aceite de trufas estuvieron ok; a Paco Dientes, hombre de gustos sencillos, hubiera preferido unas papas. Yo en lo personal tengo mis reservas sobre el aceite de trufas, que usualmente no contiene trufas sino químicos que lo emulan, pero no quiero acusar sin ver la botella.

Risotto de pato ahumado US$19.50
Verdaderamente disfruté este risotto. Amo el pato, y no solo me proporcionaron buenos y suaves pedazos, además sentí que el sabor del pato infundido en el mismo risotto. Apuesto a que usaron la misma grasa del pato para lograr esto, se me derrite la boca en pensarlo. 

La presentación del plato si la encontré algo chistosa, les muestro una foto del plato entero para que se rían conmigo.

Aunque parezca poquito en la foto, el huequito del medio es más hondo. No sé por qué querrían que algo parezca más escaso de lo que es, supongo que es una idea gourmet

Mi veredicto final es que sí regresaría. El restaurante está above average pero todavía no lo catalogaría como mi favorito. Tengo que regresar y probar otros platos, en particular me llama la atención la siguiente entrada: "Foie gras La Trona", hígado de pato canadiense sellado, plátano maduro al oporto, sal maldon. Si es tan bueno como suena, tal vez me atreva a soltar los US$42 por esta entrada, pero me va a doler el bolsillo. 

3 comentarios:

Kelly J. Tsang dijo...

Me mató la última foto del plato!!! XD Si... seguro era alguna idea gourmet extrema... quien sabe, para contrastar lo barroco del lugar jajajaja

Me. Ivan Pierre JULIA dijo...

Gracias por tus impresiones, la decoracion se ve grandiosa y tambien es bueno que Bella Vista siga conservando su patrimonio; los platos se ven demasiado rebuscado, pero voy a pasar a probar!

Sandy Dientes dijo...

Hola Ivan! Gracias por tu comentario. Tienes toda la razón, muchas veces hablo sobre la arquitectura cuando voy a Casco Viejo, pero olvido que Bella Vista también tiene edificios realmente majestuosos.